Один из увлекательных аспектов Подсудимые конфетыЯвляется ли его тенденция пыхнуть и увеличивать размер во время процесса сушки замораживания. Это явление - не просто любопытная причуда; Он имеет научное объяснение, основанное на физических изменениях, которые происходят во время сушки замораживания.
Процесс сушки замораживания
Замораживание, или лиофилизация, представляет собой процесс, который удаляет воду из конфет, замораживая ее, а затем сублимируя лед непосредственно в пара под вакуумом. Этот метод обезвоживания сохраняет структуру и состав конфет, удаляя практически все его содержание влаги. Конечным результатом является сухой, хрустящий продукт с продолжительным сроком годности и концентрированным вкусом.
Наука, стоящая за расширением
Получение или расширение конфет во время сушки замораживания связана в первую очередь из-за образования кристаллов льда в структуре конфет. Когда конфеты заморожены, вода внутри нее превращается в кристаллы льда. Эти кристаллы обычно больше, чем оригинальные молекулы воды, что приводит к расширению структуры конфет. Когда ледяной сублимирован во время фазы сушки, конфета сохраняет эту расширенную структуру, потому что удаление воды оставляет позади крошечных воздушных карманов.
Эти воздушные карманы способствуют легкой, воздушной текстуре лиофилизированной конфеты и делают его больше, чем его первоначальный размер. Структура конфет, по сути, «замороженная» в его расширенном состоянии, поэтому конфеты, кажется, пыхтят после завершения процесса сушки замораживания.
Почему расширение желательно
Это расширение - не просто эстетическое изменение; Это также влияет на сенсорный опыт еды лиофилизированной конфеты. Увеличенный объем и уменьшенная плотность делают конфеты легче и более хрупкой, что придает ей удовлетворительный хруст, когда укушен. Эта текстура в сочетании с усиленным вкусом из-за удаления влаги делает лиофилизированную конфету уникальным и приятным угощением.
Кроме того, расширение может сделать конфеты более привлекательной. Большие, более пухлые кусочки конфет могут привлечь внимание и сделать продукт более существенным, что может стать точкой продажи для потребителей.
Примеры расширенной лиофилизированной конфеты
Многие популярные конфеты, высушенные в замораживании, подвергаются этому процессу расширения. Например, лиофилизированные зефиры или кегли становятся значительно большими и более воздушными по сравнению с их первоначальной формой. Выдушная текстура улучшает опыт еды, превращая знакомую конфету во что-то новое и захватывающее.
Ассортимент лиофилизированных конфет Richfield Food, таких какОсуществляемая радугаизаморозитьчервь, прекрасно демонстрирует этот пыхтный эффект. Конфеты расширяются во время сушки замораживания, что приводит к легким, хрустящим и визуально привлекательным угощениям, которые являются хитом для потребителей.
Заключение
Получение конфет во время сушки замораживания является результатом формирования и сублимации кристаллов льда в структуре конфет. Это расширение создает более легкую, воздушную текстуру и делает конфеты больше, улучшая как визуальную привлекательность, так и хруст. Осуществимые конфеты Richfield Food иллюстрируют эти качества, предлагая восхитительный опыт перекусов, который сочетает в себе уникальную текстуру с усиленными ароматами.
Время сообщения: 30-2024 августа