Кегли с сухой, такие как Замораживание радуги, Вымирающий червьи Вымирает гики другие похожие конфеты-популярная тенденция, и одним из самых ярких эффектов этого процесса является то, как кегли часто «взрываются» или взрывают во время сушки замораживания. Это взрывное преобразование не только для шоу; Это увлекательный результат физики и химии, связанной с сушкой.
Структура скиттла
Чтобы понять, почему кегли взрываются при высыхании, важно немного знать об их структуре. Кеглы - это маленькие, жевательные конфеты с твердой сахарной раковиной снаружи и более мягкий, более желатиновый интерьер. Этот интерьер содержит сахара, ароматизаторы и другие ингредиенты, которые плотно связаны вместе с влагой.
Замораживание и роль влаги
Когда кегли сублируются, они подвергаются тому же процессу, что и другие лиофилизированные продукты: они сначала заморожены, а затем помещают в вакуумную камеру, где лед в них сублиматирует, превращаясь прямо от твердого в газ. Этот процесс удаляет почти всю влагу из конфет.
На стадии замерзания влага в жевании в центре скитла превращается в кристаллы льда. Поскольку эти кристаллы образуются, они расширяются, создавая внутреннее давление внутри конфет. Тем не менее, жесткая внешняя оболочка скитла не расширяется таким же образом, что приводит к наращиванию давления внутри.
Эффект «взрыва»
По мере того, как процесс сушки замораживания продолжается, ледяные кристаллы внутри сублимитации Скиттла, оставляя после себя воздушные карманы. Давление этих расширяющихся воздушных карманов толкает жесткую оболочку. В конце концов, оболочка не может содержать внутреннее давление, и она трескает или разрывается, создавая характерный «взорванный» внешний вид лиофилизированных кегл. Вот почему, когда вы смотрите на лиофилизированные кегли, они часто кажутся пыхтями, а их раковины распадаются, чтобы раскрыть расширенный интерьер.
Сенсорное воздействие
Этот взрыв не только изменяет внешний вид кеглей, но и трансформирует их текстуру. Осуществимые кегли становятся легкими и хрустящими, что резко контрастирует с их оригинальной жевательной последовательности. Вкус также усилен из-за концентрации сахаров и ароматизаторов, что делает лиофилизированные кегли уникальным и вкусным угощением.
Эффект «взрыва» добавляет веселья и привлекательности общепризнанных кеглей, что делает их популярным выбором среди тех, кто наслаждаетсяОсуществимые конфетыПолем Процесс замораживания Richfield Food повышает эти качества, гарантируя, что их лиофилизированные конфеты, включая кегли, обеспечивают захватывающий и ароматный опыт.
Заключение
Скитлы взорваются при высушении из-за давления, создаваемого расширением кристаллов льда в их жевательных центрах. Это давление в конечном итоге приводит к появлению твердой внешней оболочки, что приводит к характеристическому надуванному появлению лиофилизированных кеглей. Эта трансформация не только делает конфеты визуально интересной, но и улучшает ее текстуру и вкус, предлагая восхитительный и новый способ насладиться классическим угощением.
Время сообщения: 29-2024 августа