Сублимированные Skittles, такие как сублимированная радуга, замороженный червьи сублимированный гики другие подобные конфеты — популярный тренд, и одним из самых поразительных эффектов этого процесса является то, как Skittles часто «взрываются» или раздуваются во время сублимационной сушки. Это взрывное превращение — не просто эффектное зрелище; это захватывающий результат физических и химических процессов, происходящих при сублимационной сушке.
Структура кегли
Чтобы понять, почему конфеты Skittles взрываются при сублимационной сушке, важно немного узнать об их структуре. Skittles — это маленькие жевательные конфеты с твёрдой сахарной оболочкой снаружи и более мягкой, желеобразной внутренней частью. Эта внутренняя часть содержит сахара, ароматизаторы и другие ингредиенты, прочно связанные друг с другом благодаря влаге.
Сублимационная сушка и роль влаги
При сублимационной сушке конфеты Skittles проходят тот же процесс, что и другие сублимированные продукты: сначала их замораживают, а затем помещают в вакуумную камеру, где лёд внутри них сублимируется, превращаясь из твёрдого состояния в газообразное. Этот процесс удаляет почти всю влагу из конфет.
Во время заморозки влага внутри жевательной сердцевины Skittle превращается в кристаллы льда. Образующиеся кристаллы расширяются, создавая внутреннее давление внутри конфеты. Однако твёрдая внешняя оболочка Skittle расширяется не так сильно, что приводит к повышению давления внутри.
Эффект «взрыва»
По мере продолжения процесса сублимационной сушки кристаллы льда внутри драже Skittles сублимируются, оставляя воздушные карманы. Давление этих расширяющихся воздушных карманов давит на жёсткую оболочку. В конце концов, оболочка не может выдержать внутреннего давления и трескается или лопается, создавая характерный «взрывной» вид сублимированных драже Skittles. Именно поэтому, когда смотришь на сублимированные драже Skittles, они часто выглядят раздутыми, с лопнувшей оболочкой, обнажая расширенную внутреннюю часть.
Сенсорное воздействие
Этот взрыв не только меняет внешний вид Skittles, но и преображает их текстуру. Сублимированные Skittles становятся лёгкими и хрустящими, что резко контрастирует с их изначальной жевательной консистенцией. Вкус также усиливается благодаря концентрации сахара и ароматизаторов, что делает сублимированные Skittles уникальным и восхитительным лакомством.
Эффект «взрыва» добавляет веселья и привлекательности сублимированным драже Skittles, делая их популярным выбором среди тех, кто любитсублимированные конфетыПроцесс сублимационной сушки Richfield Food усиливает эти качества, гарантируя, что их сублимированные конфеты, включая Skittles, будут иметь восхитительный и насыщенный вкус.
Заключение
Конфеты Skittles лопаются при сублимационной сушке из-за давления, создаваемого расширением кристаллов льда внутри их жевательной сердцевины. Это давление в конечном итоге приводит к растрескиванию твёрдой внешней оболочки, что приводит к характерному раздутию сублимированных Skittles. Это превращение не только делает конфеты визуально интереснее, но и улучшает их текстуру и вкус, предлагая восхитительный и новый способ насладиться классическим лакомством.
Время публикации: 29 августа 2024 г.