Разница между обычными конфетами исублимированные конфетытакой каклиофилизированная радуга, лиофилизированный червьисублимированный компьютерщик,выходит далеко за рамки текстуры. Процесс сублимационной сушки полностью меняет внешний вид, ощущение и даже вкус традиционных конфет. Понимание этих различий поможет вам понять, почему сублимированные конфеты стали таким популярным лакомством.
Содержание влаги
Самая значительная разница между обычными конфетами и сублимированными конфетами заключается в содержании влаги. Обычные конфеты содержат разное количество воды, в зависимости от типа. Например, мармеладки и зефир имеют высокое содержание влаги, что делает их жевательной и мягкой текстурой. С другой стороны, твердые леденцы содержат мало влаги, но все же содержат ее.
Из сублимированных конфет, как следует из названия, удалена почти вся влага. Это делается с помощью процесса, называемого сублимацией, при котором конфеты сначала замораживаются, а затем помещаются в вакуумную камеру, в результате чего вода испаряется непосредственно из твердого льда в пар. Без влаги лиофилизированные конфеты приобретают совершенно другую текстуру — легкую, хрустящую и воздушную.
Трансформация текстур
Изменение текстуры — одно из наиболее заметных различий между обычными и сублимированными конфетами. В то время как обычные конфеты могут быть жевательными, липкими или твердыми, лиофилизированные конфеты хрупкие и хрустящие. Например, обычный зефир мягкий и пористый, а лиофилизированный зефир легкий, хрустящий и легко разбивается при укусе.
Воздушная, хрустящая текстура – это то, что делает сублимированные конфеты такими привлекательными. Это уникальный опыт еды, который полностью отличается от традиционных конфет.
Интенсивность вкуса
Еще одно ключевое различие между обычными и сублимированными конфетами — интенсивность вкуса. Удаление влаги из конфет концентрирует их вкус, делая его более выраженным. Сахара и ароматизаторы, оставшиеся после сублимационной сушки, создают яркий вкус, который может быть более интенсивным, чем оригинал.
Например, сублимированные Skittles обладают более сильным фруктовым вкусом по сравнению с обычными Skittles. Этот улучшенный вкус является одной из причин, почему лиофилизированные конфеты приобрели такую большую популярность.
Срок годности
Процесс сублимационной сушки также продлевает срок хранения конфет. Обычные конфеты, особенно с более высоким содержанием влаги, например жевательные конфеты, со временем могут испортиться или стать несвежими. Сублимированные конфеты из-за отсутствия влаги гораздо более устойчивы при хранении. Он не требует охлаждения и может храниться месяцами или даже годами, если хранить его в сухом прохладном месте.
Появление
Сублимированные конфеты часто выглядят иначе, чем в первоначальном виде. Многие конфеты, такие как Skittles или жевательные конфеты, вздуваются и трескаются во время процесса сублимационной сушки. Это придает им более крупный и эффектный вид по сравнению с их обычными собратьями. Изменение внешнего вида добавляет лиофилизированным конфетам новизну, делая их забавным и визуально интересным лакомством.
Заключение
Основные различия между обычными конфетами и лиофилизированными конфетами заключаются в содержании влаги, текстуре, интенсивности вкуса, сроке хранения и внешнем виде. Сублимационная сушка превращает конфеты в нечто совершенно новое, предлагая хрустящую, легкую текстуру и более концентрированный вкус. Этот уникальный опыт делает сублимированные конфеты популярным выбором для тех, кто хочет попробовать новый вариант своих любимых сладостей.
Время публикации: 11 сентября 2024 г.