Хотя замораживание и обезвоживание может показаться похожим, на самом деле это два различных процесса, которые дают очень разные результаты, особенно когда речь идет о конфетах. В то время как оба метода удаляют влагу из пищи или конфет, то, как они это делают, и конечные продукты совершенно разные. Итак, естьПодсудимые конфетытакой какЗамораживание радуги, Вымирающий червьиВымирает гикПолем Осуществимые кегли просто обезвожены? Ответ нет. Давайте рассмотрим различия.
Процесс сушки замораживания
Замораживание включает в себя замораживание конфет при чрезвычайно низких температурах, а затем помещение ее в вакуум, где подсоблики замороженной влаги (переворачивается непосредственно от льда в пара). Этот процесс удаляет почти все содержание воды из конфет, не влияя на ее структуру. Поскольку влага удаляется так осторожно, конфета сохраняет свою оригинальную форму, текстуру и вкусу в значительной степени. На самом деле, лиофилизированная конфета часто становится легкой и воздушной, с хрустящей или хрустящей текстурой, которая сильно отличается от его первоначальной формы.
Процесс обезвоживания
Обезвоживание, с другой стороны, включает в себя обнаружение конфет для тепла, чтобы испарить содержание воды. Обычно это делается при более высоких температурах в течение более длительного периода. Обезвоживающая конфета удаляет влагу, но тепло также может изменить текстуру, цвет и даже вкус конфет. Обезвоженная конфета имеет тенденцию быть жевательной или кожистой, и иногда она может потерять часть своей первоначальной вибрации на вкус.
Например, обезвоженные фрукты, такие как абрикосы или изюм, становится жевательным и немного темнее, в то время как лиофилизированные фрукты остаются легкими, хрустящими и почти идентичными по вкусу к свежей версии.
Текстура и различия в ароматике
Одним из наиболее значительных различий между лиофилизированной и обезвоженной конфеткой является текстура. Осуществимая конфета часто хрустящая и легкая, почти таяла во рту. Эта текстура особенно популярна среди лиофилизированных кеглей или липких конфет, которые пыхтят и становятся хрустящими. С другой стороны, обезвоженная конфеты более плотнее и жеватель, часто не хватает удовлетворяющего хруста, который делает лиофилизированные угощения такими привлекательными.
Вкус лиофилизированной конфеты имеет тенденцию быть более интенсивным по сравнению с обезвоженными конфетами. Поскольку замораживание сухая сохраняет оригинальную структуру и компоненты конфеты, не изменяя их, ароматы остаются концентрированными и яркими. Обезвоживание, однако, иногда может укоренить ароматы, особенно если в процессе участвует высокая температура.
Сохранение и срок годности
Как сухоживание, так и обезвоживание-это методы, используемые для продления срока годности пищи и конфет путем удаления влаги, что ингибирует рост бактерий. Тем не менее, замораживание часто считается превосходным с точки зрения сохранения оригинального вкуса и текстуры конфет. Осуществляемая конфета может длиться месяцами или даже лет, если они хранятся должным образом, не теряя большую часть своего качества. Обезвоженные конфеты, хотя и все еще стабильны, не длится так долго, как лиофилизированная конфета и может потерять часть своей первоначальной привлекательности с течением времени.
Заключение
В то время как как лиофилизированные, так и обезвоженные конфеты включают в себя удаление влаги, сушка замораживания и обезвоживание-это различные процессы, которые приводят к очень разным продуктам. Подсудимая конфета легкая, хрустящая и сохраняет больше своего оригинального вкуса, в то время как обезвоженные конфеты, как правило, более жевательная и менее яркая по вкусу. Так что нет, лиофилизированная конфета не просто обезвожена-она предлагает уникальную текстуру и опыт вкуса, который отличает ее от других методов сохранения.
Время сообщения: 18-2024 октября