Зефирные конфеты с крошечными, хрустящими и сладкими камушками являются одним из основных продуктов в мире сладостей. Учитывая ростсублимированные конфеты такой какfвысушенная радуга, лиофилизированный червьисублимированный компьютерщик, популярность, многим людям интересно узнать, можно ли сушить зефир сублимацией. Хотя это правда, что многие виды конфет претерпевают захватывающие изменения во время сублимационной сушки, зефир представляет собой уникальную проблему из-за своего состава. Итак, можно ли сушить зефир сублимацией? Ответ — да, но результаты могут быть не такими впечатляющими, как в случае с другими конфетами.
Процесс сублимационной сушки
Чтобы понять, как зефир может отреагировать на сушку сублимацией, важно понять основы этого процесса. Сублимационная сушка предполагает замораживание конфет с последующим помещением их в вакуумную камеру, где лед, образовавшийся при замораживании, испаряется в процессе, называемом сублимацией. Это удаляет всю влагу из конфеты, сохраняя при этом ее форму и вкус. Конфеты с более высоким содержанием влаги, такие как Skittles или жевательные конфеты, имеют тенденцию вздуваться и приобретать легкую, хрустящую текстуру.
Меняется ли зефир при лиофилизации?
Зефир сильно отличается от других конфет, которые обычно подвергают сублимационной сушке. В отличие от жевательных конфет или жевательных конфет, которые содержат много влаги, зефир уже достаточно сухой. Их твердая, хрустящая текстура делает их уникальными. Поскольку сублимационная сушка в первую очередь влияет на влажность, зефир не претерпевает такой же драматической трансформации, которую вы могли бы увидеть со Skittles или зефиром.
При сублимационной сушке зефир может стать немного более хрупким, но он не разбухнет и не изменит существенно текстуру, поскольку изначально содержит очень мало влаги. Они могут немного потерять свой естественный хруст и стать более пудровыми или воздушными, но разница минимальна.
Почему сублимированный зефир?
Если зефир не сильно меняется в процессе сублимационной сушки, зачем вообще его сушить сублимацией? Хотя они не претерпевают существенных изменений, зефир сублимационной сушки все же может служить определенной цели. Например, зефир сублимационной сушки может быть полезен в определенных случаях, когда вы хотите полностью удалить влагу, чтобы сохранить его, или использовать его в сухой порошкообразной форме в качестве начинки для десертов.
Более того, объединениелиофилизированныйзефирс другими сублимированными конфетами можно добавить интересный контраст по текстуре. Например, сочетание хрустящего зефира с сублимированными кеглями или зефиром может создать уникальный перекус.
Другие кандидаты на лиофилизацию
Хотя зефир, возможно, не самая интересная конфета для сублимационной сушки, существует множество других видов конфет, которые хорошо поддаются этому процессу. Кегли, мармеладные мишки, зефир и даже некоторые виды шоколадных конфет набухают и принимают совершенно новую форму при сублимационной сушке. Эти конфеты становятся легкими и хрустящими, предлагая новый способ насладиться знакомым вкусом.
Заключение
Хотя зефир можно сублимировать, результат будет не таким впечатляющим, как в случае с другими конфетами. Поскольку зефир уже сухой и хрустящий, он не сильно меняется в процессе сублимационной сушки. Однако сочетание сублимированного зефира с другими сублимированными конфетами может создать забавный контраст текстуры. Для самых захватывающих трансформаций любителям конфет лучше использовать лиофилизированные лакомства, содержащие больше влаги, такие как жевательные конфеты или Skittles, которые претерпевают заметные изменения как по текстуре, так и по внешнему виду.
Время публикации: 23 сентября 2024 г.