Зефирные конфеты с их крошечными хрустящими сладкими шариками – неотъемлемая часть кондитерского мира. Учитывая рост популярностисублимированные конфеты такой какfвысушенная радуга, замороженный червьисублимированный гикВ связи с популярностью зефира, многие интересуются, можно ли его сублимировать. Хотя многие виды конфет действительно претерпевают удивительные изменения во время сублимационной сушки, зефир представляет собой особую сложность из-за своего состава. Итак, можно ли сублимировать зефир? Ответ — да, но результаты могут быть не такими впечатляющими, как с другими конфетами.
Процесс сублимационной сушки
Чтобы понять, как зефир реагирует на сублимацию, важно понять основы этого процесса. Сублимация подразумевает замораживание конфеты и последующее её помещение в вакуумную камеру, где образовавшийся при замораживании лёд испаряется в процессе, называемом сублимацией. Это позволяет удалить всю влагу из конфеты, сохраняя при этом её форму и вкус. Конфеты с более высоким содержанием влаги, такие как Skittles или жевательные конфеты, как правило, увеличиваются в объёме и приобретают лёгкую хрустящую текстуру.
Меняется ли зефир при сублимационной сушке?
Зефир сильно отличается от других конфет, которые обычно подвергаются сублимационной сушке. В отличие от жевательных конфет, которые содержат много влаги, зефир уже достаточно сухой. Его уникальная твёрдая, хрустящая текстура. Поскольку сублимационная сушка влияет в первую очередь на влажность, зефир не претерпевает столь резких изменений, как Skittles или маршмеллоу.
При сублимационной сушке зефир может стать немного более хрупким, но он не разбухнет и не изменит свою текстуру, поскольку изначально содержит очень мало влаги. Он может немного потерять свою естественную хрусткость и стать более рассыпчатым или воздушным, но разница минимальна.
Почему именно сублимированный зефир?
Если зефир практически не меняется в процессе сублимационной сушки, зачем вообще заморачиваться с этим? Хотя он, возможно, и не претерпевает значительных изменений, сублимационная сушка зефира всё равно может быть полезна. Например, сублимационная сушка зефира может быть полезна в некоторых случаях, когда требуется полностью удалить из него влагу для сохранения или использовать его в сухом порошкообразном виде в качестве топпинга для десертов.
Более того, объединяясублимированныйзефирВ сочетании с другими сублимированными конфетами можно создать интересный контраст текстур. Например, сочетание хрустящего маршмеллоу с сублимированными конфетами Skittles или маршмеллоу может создать уникальный перекус.
Другие кандидаты на сублимационную сушку
Хотя зефир, возможно, и не самый захватывающий вид сладостей для сублимационной сушки, существует множество других видов сладостей, которые хорошо поддаются этому процессу. Skittles, жевательные мишки, маршмеллоу и даже некоторые виды шоколадных конфет при сублимационной сушке раздуваются и приобретают совершенно новую форму. Эти конфеты становятся лёгкими и хрустящими, предлагая новый способ насладиться знакомыми вкусами.
Заключение
Хотя зефир можно сушить методом сублимационной сушки, результат получается не таким впечатляющим, как с другими конфетами. Поскольку зефир уже сухой и хрустящий, он практически не меняет своих свойств в процессе сублимационной сушки. Однако сочетание сублимированного зефира с другими сублимированными конфетами может создать интересный контраст текстур. Для самых захватывающих превращений любителям сладостей лучше использовать сублимированные лакомства с большим содержанием влаги, например, жевательные конфеты или Skittles, которые заметно меняют как текстуру, так и внешний вид.
Время публикации: 23 сентября 2024 г.